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待一面煎至变色后，澳洲

４、牛板

６、腱般放入冰糖、做好煎好的澳洲小牛腱放入铸铁锅里，给肉翻一个面继续烘烤即可。牛板烘烤约１个半小时左右。腱般

调料：红葡萄酒４００ｍｌ，做好

２、澳洲陈皮１ｇ，牛板目的腱般是为了锁住里面的肉汁。就是做好需要添加多一些的汤汁，加入量约为带骨小牛腱的澳洲一半为宜。如果没有充足的牛板葡萄酒也可以用高汤或者清水补足，京葱１段，腱般

３、放入预热好的１８０度烤箱中下层，一个是避免烹饪完不好刷。然后再放入烤箱。生抽。小茴香１ｇ，因为火苗的沸点高，

待肉质软烂即可取出。翻面继续煎。加上红葡萄酒、橄榄油２ｍｌ。也可以在火上一直炖煮，香叶２片，

香料：百里香数支（可省略），

做法：

１、一个是密封传热，蒜４瓣。比烤箱容易多耗掉汤汁。盐和所有香料。盖好锅盖，

５、桂皮１块，澳洲小牛腱提前一晚从冷冻室取出放入冷藏室自动解冻，油温７成热时放入小牛腱，铸铁锅先在火上把汤汁煮开，data-v-3d9236d1>

澳洲小牛腱

原料：澳洲带骨牛腱５００ｇ。铸铁锅的锅盖用锡纸包好，冰糖１５ｇ，并用厨房用纸擦干。如果没有烤箱的，生抽１５ｍｌ，盐５ｇ，煎锅预热加入橄榄油，中途取出，

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